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主食

口臭-豆腐、堅果、花椰菜、紅甜椒                 

菜名

五穀椒汁燴豆腐【洪銀龍】              

副食材

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主食材:#雞肉

 

菜名:健康三杯雞【詹姆士】

 

副食材:去骨雞腿肉2塊、薑1段、九層塔1碗、蒜頭6顆、紅辣椒1根

 

調味料:醬油適量、酒1碗、黑麻油半碗、紅砂糖1大匙

 

步  驟:

1.將紅辣椒切小段,薑切片備用。

2.起鍋,取雞腿肉,將雞皮朝下放入鍋內煎,待煎出雞油後,取出過多的雞油,將雞肉取出切塊備用。

3.同上鍋,用煎出的雞油煸薑至有香味後,放入雞肉、紅糖、蒜頭拌炒均勻後,加入酒、醬油、紅辣椒煮至收汁。

4.將沙鍋開火預熱,放入適量黑麻油、九層塔備用。

5.起鍋前,將三杯雞肉加入黑麻油、九層塔後,倒入砂鍋中即可。

 

器材:深炒鍋*1(附蓋子)、水晶碗(中*1、小*1)、小盤子*3、砂鍋*1(大、中)、試吃碗*6、筷子*6、紙巾碟*1

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準備10粒洗乾淨的雞蛋,放入一鍋冷水中,冷水至少要蓋過雞蛋。接著把整個鍋子放在爐子上用大火煮開。煮蛋的中間一定要不停的攪動以免蛋黃沉到雞蛋的某一側。

水開後多煮一分鐘,蛋就一分熟,五分鐘後立即熄火,也就是五分熟,接著把蛋撈出,沖涼浸泡在冷水中後就可以剝殼了。因為這時候蛋黃還沒有全熟,所以剝的時候要小心,慢慢把蛋殼推開即可。 在鍋子裡放入5杯水、5杯醬油、1大匙冰糖和一個滷包,將這些材料熬煮好之後熄火,這時候就可以把剝好的雞蛋丟進去浸泡。切記在浸泡的過程中要放入冰箱冷藏,保持蛋的新鮮。像這樣浸泡約2~3天,你就會有香滑可口的黃金蛋可以享用了。剝好的雞蛋要丟入滷汁中浸泡兩天以上,泡得愈久愈入味。原本半熟的蛋黃也會因鹽份滲透到裡面而變成誘人的偏橘黃色澤,呈半凝固狀。黃金蛋的秘訣就是讓蛋在高鹽分的環境中 「滷熟」,而不是利用爐火的熱度讓蛋黃變熟,所以千萬不可以將雞蛋又丟進滷鍋裡一起滷,這樣一來蛋黃就全熟了,最好不要浸泡太久,以免太鹹


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秋天吃正好~旗魚蔬菜養生粥

天氣漸漸有感覺到變天了,秋天真的是來了,一開始變天,許多慢性病都悄悄的在開始醞釀要發作,尤其是許多有過敏體質的朋友,一些過敏症狀在這個時節就慢慢明顯起來,不管是打噴嚏、鼻塞、呼吸不順等,只要變天,一下子全來了,常常看到有些女生,好不容易早起化了美美的妝來上班,結果一出門,一受風寒,就開始打噴嚏、流鼻水,擤鼻涕擤到妝都花掉了,

 

所以秋天真是需要好好補充一下營養,讓身體能有能量來面對冬天,才能在冬天裡依然保持著好氣色,這篇就來跟大家分享一下,秋天的好食材,而且奧斯卡覺得秋天是最適合喝粥的季節,因為春夏太熱不太適合,冬天又想當然是火鍋的季節,但如果在微涼的秋天喝一碗溫熱的粥,感覺就是一件很幸福的事,所以奧斯卡要來煮粥了!

 

材料(23人份)
百合:半顆
旗魚:一片
花椰菜:一顆
紅蘿蔔:半根
紅棗:10
花生:適量
芹菜末:適量
白飯:兩碗
米酒、香油、鹽巴、雞粉、蒜酥、白胡椒
準備
將旗魚片洗淨,用少許熱水燙一下去腥,備用
百合剥開洗淨備用,紅棗切開去核洗淨備用

做法


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