解決感冒後引起的虛咳和氣管問題。我的家族人口眾多,每到寒冷的冬季,一大群兄弟姐妹免不了有人感冒,有的孩子體質差一點,就會被傳染。經過大人的仔細照顧之下,感冒症狀多數很快就消失了,既沒有黃痰,也不流鼻涕、打噴嚏,喉嚨痛也好了,只剩下咳嗽還未痊癒。如果咳的聲音聽起來很像肺無力,而孩子看起來總是懶洋洋、無精打采,大人便知道這是吃藥後留下的體虛咳嗽,這時,媽媽就會燉一道香菇雞腿湯給孩子補補身子。

我媽媽煮的香菇雞湯超級美味,還會加入黃芪、白朮、防風、白果、核桃和紅棗,吃起來帶有中藥的甜味,口感相當不錯。

在中醫裡,黃芪、白朮、防風這三味藥材,合稱為玉屏風散,這是中醫的經典藥方,對於改善小孩子的虛證,如流虛汗、冒冷汗、虛身很有療效。如果想進一步增進氣管的免疫力,解決氣喘、慢性支氣管炎,只要不是因熱所引起的呼吸道問題,可以加白果、核桃和紅棗。白果具有補肺、止咳、定喘的功效,帶有毒性,食用量不可過多,在10顆之內都不會有問題。核桃具有補血功能,吃起來甜甜的,很滋補。紅棗含有果糖和葡萄糖,營養豐富。

上述藥材之中,只有白朮和防風帶有一點點苦味,其他都滿好吃的。不過,有些小朋友的嘴巴很挑,如果他非常抗拒這道藥膳,可以捨棄防風不用,效果雖會略打折扣,但總勝過孩子不肯吃。

請注意:若是蛋糕、甜食吃太多,或是常吃油炸類所引起的燥熱咳,就不適合這道藥膳。想知道體質是否燥熱,不妨自我觀察,如果經常口乾舌燥、大便硬、喝了這道補藥會不舒服,就能確定屬於燥熱體質。

核桃
別名:胡桃
來源:核桃科,核桃屬
性味:甘溫
功能:補氣養血、補腎填精,止咳平喘、潤燥通便

香菇核桃雞腿湯,適合哪些人
1.虛嗽、咳嗽無力、疲倦或稍微活動就滿身大汗;或胃口不佳的人
2.容易反覆感冒,怕吹風,面色較蒼白的人
3.鼻子過敏,早上起床容易打噴嚏、流鼻水、鼻涕倒流,注意力不集中

食用禁忌
1.燥熱體質,出現乾咳,咳聲大,或話稍微多一點就喉嚨癢想咳,一咳就很猛,口乾舌燥者
2.感冒初期喉嚨痛,咳嗽有黃痰,口渴的人忌服。

食譜作法
香菇核桃雞腿湯
食材:雞腿1-2隻、香菇3朵、薑片、鹽各少許。
藥材:黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果5錢、核桃2錢、紅棗5粒。

 

STEP 1
將所有中藥(除紅棗外)洗淨,加3碗水,燉煮到剩下1碗,濾掉藥渣留下湯汁。

STEP 2
雞腿切塊,清洗後以熱水汆燙。香菇洗淨泡水備用。

STEP 3
將雞腿、香菇、薑片、紅棗和藥汁,一起放入陶鍋,加3碗水,外鍋放2杯半的水燉煮。

STEP 4
開關跳起後,加一點鹽花調味。

注意
1.紅棗留在步驟3才放入,是考慮到視覺效果,讓孩子更喜歡吃。
2.核桃含有鐵質,所以不適合以鐵鍋烹煮。
3.白果帶有毒性,必須完全煮熟才可以食用。

 

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