主食材：＃雞肉

 

菜名：健康三杯雞【詹姆士】

 

副食材：去骨雞腿肉2塊、薑1段、九層塔1碗、蒜頭6顆、紅辣椒1根

 

調味料：醬油適量、酒1碗、黑麻油半碗、紅砂糖1大匙

 

步  驟：

1.將紅辣椒切小段，薑切片備用。

2.起鍋，取雞腿肉，將雞皮朝下放入鍋內煎，待煎出雞油後，取出過多的雞油，將雞肉取出切塊備用。

3.同上鍋，用煎出的雞油煸薑至有香味後，放入雞肉、紅糖、蒜頭拌炒均勻後，加入酒、醬油、紅辣椒煮至收汁。

4.將沙鍋開火預熱，放入適量黑麻油、九層塔備用。

5.起鍋前，將三杯雞肉加入黑麻油、九層塔後，倒入砂鍋中即可。

 

器材：深炒鍋*1（附蓋子）、水晶碗（中*1、小*1）、小盤子*3、砂鍋*1(大、中)、試吃碗*6、筷子*6、紙巾碟*1

 

詹姆士小叮嚀：

※教你做出健康的三杯雞，先將雞油煸出，利用雞肉本身的油脂，低脂又健康。

※煎過的雞肉做出來的三杯雞，會有焦香味、雞皮口感較脆。

※黑麻油最後才放是因為麻油不耐熱，不適合用來煸薑。

 

 

 

資料來源:http://blog.ebc.net.tw/apps/cooking/category.aspx?cat=9
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