主食

口臭-豆腐、堅果、花椰菜、紅甜椒                 

菜名

五穀椒汁燴豆腐【洪銀龍】              

副食材

雞蛋豆腐1盒、五穀米飯1碗、紅甜椒泥1粒的份量(用整顆紅甜椒加少許水打成泥)、腰果1大匙、青花椰菜3朵

調味料

黑胡椒粉少許、糖2小匙、素蠔油1大匙、油適量

步驟1

雞蛋豆腐切片備用。

△ 起鍋,加入適量油加熱後,放入雞蛋豆腐煎成金黃色取出排盤。

△ 取五穀飯、紅甜椒泥用調理機打成泥後倒入另一炒鍋中,拌勻煮滾後,加入黑胡椒粉、糖、素蠔油調味後拌勻成醬汁。

△ 將醬汁淋在豆腐上,再撒上腰果碎,放上3朵燙好的青花椰菜即可。

步驟2

 

器材

深炒鍋*1平底鍋*1、鍋鏟*1、湯杓*1、調理機*1、刮刀*1、水晶碗(中*2)、小盤子*3、成品盤*1試吃*6筷子*6、紙巾碟*1、大湯匙*1


 

洪銀龍小叮嚀:(食在有一套:五穀飯泥)

 

※用五穀飯打成泥狀,不但能更均勻攝取到營養外,還能取代太白粉達到勾芡的效果,讓口感更加濃稠、滑口

 

※將紅甜椒打成泥,與五穀飯泥的口感一致,且養分更容易吸收,且達到增色的效果

 

很多人的既定印象都覺得吃素不是豆類、就是很油,今天師傅教大家素食/蔬食也能吃得很健康美味、少油無負擔。

 

※豆腐、腰果、花椰菜均富含維生素E,具有抗酸化作用,可減輕患部發炎症狀。

 

※維生素C不足時,會造成皮下組織的膠原纖維變脆、牙齦軟弱、免疫力降低,進一步導致細菌加速繁殖,而紅甜椒富含維生素C,一天吃兩顆甜椒可補充人體一天所需的維生素C。

 

※豆腐綿滑的口感配上五穀飯泥,口感一致且層次豐富,適合牙口不好的幼兒及老人食用。


 



 

主食

口臭-檸檬                  

菜名

檸檬雞翅【詹姆士】              

副食材

檸檬50cc雞中翅10雞翅中間的一節翅)

調味料

1小匙適量白胡椒適量蠔油3大匙200cc

步驟1

 取中翅在兩側關節處劃刀備用。

 起鍋,將雞翅放入鍋中,煸炒至雞油冒出後濾出多餘雞油

 同上鍋,放入蠔油、水、1/2檸檬汁、糖中火煮至收汁。(煮5分鐘)

 起鍋前,加入胡椒檸檬汁即可

步驟2

 

器材

平底鍋*1(附蓋子)夾子*1磁碗*1水晶碗(中*1)、小盤子*3、成品盤*1試吃*6筷子*6、紙巾碟*1

 

詹姆士小叮嚀:(食在有一套:劃刀)→在雞翅的骨頭交接間處劃刀可幫助入味且快熟均勻

 

※雞翅是油脂分布最多的部位,煸炒雞翅時可不用另加油脂,且可濾出多餘雞油。

 

※檸檬雞翅是許多人愛吃的點心,但是檸檬雞翅大多使用油炸,雖然好吃卻不健康,利用食材本身脂肪煸炒,既天然又健康。

 

※檸檬雞翅需要分兩次放入,第1次加入檸檬汁煨煮,可將檸檬的香味煮進醬汁,但酸度會跑掉;第2次添加檸檬汁,可增加檸檬酸度和香味。

 

 

這樣做 小心有口臭

 

1.抽菸、喝酒、吃檳榔

2.不當節食減肥

3.愛吃重口味食物(大蒜、咖哩、咖啡)

4.生活作息不規律(熬夜、晚睡)

 

 

 

健康對不對口臭知識大會考

 

1.平常只要勤刷牙,就不容易有口臭                  X

2.經常使用漱口水,就能輕鬆消除口臭                      X

3.有習慣性不愛吃早餐的人,是口臭的高危險群           O

4.刷牙時在牙刷抹上鹽巴,既『殺菌』又能有好口氣            X

5.吃飽後趕快刷牙,就能有效去除口中異味                     X

 

 

忽視口臭的危機

 

 

口腔疾病(牙周病、牙齦炎、蛀牙)

氣管疾病(慢性支氣管炎)

腸胃疾病(胃食道逆流、腸胃脹氣)

代謝疾病(糖尿病)

鼻腔疾病(過敏性鼻炎、鼻竇炎)

 

 

消除壞口氣的好食物

 

 

維生素C:芭樂、椒類、檸檬(也可以幫助口氣清新)

鈣、鎂:小魚乾、杏仁、綠豆

維生素A、鋅:蛋黃、動物肝臟、牛肉、牡蠣

維生素B群:糙米、五穀類、深色蔬菜

維生素E、硒:豆類、堅果、番茄、花椰菜

 

 

檸檬營養&料理隨堂考

 

 

1.檸檬最好榨成汁飲用,才能吸收到最多的營養        X

2.吃肉時搭檸檬片吃,不但解油膩還能幫助消化        O

3.檸檬是高C水果能幫助美白,切圓片敷臉,經濟實惠效果佳 X

4.想要榨檸檬汁,最好選擇皮厚大顆、帶有光澤的檸檬最佳    X

5.醃牛肉時加檸檬汁,能保持鮮嫩口感,幫助軟化肉質         O

 

 

詹示範實做:檸檬小妙用

 

1.金屬清洗劑

 

道具:一個有鏽斑的鍋子

材料:切過的檸檬一顆、食鹽

原因:檸檬中的檸檬酸對清除鉻、銅和黃銅等金屬鏽斑有奇特的效果。可單以檸檬磨擦金屬,亦可摻入少許鹽於檸檬汁中刨光金屬。

 

 

2.檸檬防蚊小妙招

 

道具:滷包袋

材料:曬乾後的檸檬皮、橘皮(切絲、切小片皆可)

原因:橘皮、檸檬皮是蚊蟲的天然剋星,橘皮與檸檬皮的香味是蚊子最不喜歡的氣味。 

補充:放些乾燥或烤過的橘子皮、檸檬皮等辛香科植物在櫥櫃內,也有防蟑的功效。

 

資料來源:http://blog.ebc.net.tw/apps/cooking/category.aspx?cat=9

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